映画『リトル・フォレスト　春夏秋冬』イム・スルレが描く、生きとし生けるもの

美味しい料理とは　

　故郷に戻ってきたヘウォンは身近な食材で料理をする。映画には美味しい料理がたくさん登場するのだが、まずは「スジェビ」。日本の「すいとん」にあたる。

　

　寒い日にはスジェビが食べたくなる。（小麦粉を）こねて2時間ほど寝かせなければいけないから、その間に雪かきができる。

　布巾の下で発酵している生地。それを手でちぎって、グツグツと煮立ったスープに落としていく。映画では唐辛子入りの赤いスープになっているが、辛くせずに食べる人もいる。特に女性はエゴマ入りのあっさり味を好む人が多い印象。韓国の人はスジェビが大好きで、真冬の寒い日もそうだが、季節に関係なく、雨が降るとスジェビを食べるという人も多い。

　映画にはスジェビと一緒に白菜のジョン（チヂミ）が登場する。収穫後の白菜から出た手のひらほどのわき芽を、小麦粉にくぐらせてフライパンで焼くだけ。これが実はとても美味しくて、知り合いの在日韓国人で「まさにソウルフード」と言っていた人もいた。お母さんがよくおやつ代わりに作ってくれたそうだ。チヂミといえば韓国料理の定番イメージだが、新鮮な素材なら何でも小麦粉をつけて焼いていい。日本の天ぷらとよく似ている。

　次に登場するのはトック（餅）だ。ほうれん草、小豆、クチナシの色合いが美しい、まさにライスケーキという訳語がぴったりの韓国伝統スイーツである。そして自家製マッコリにシッケ、キムチのジョンと韓国料理が続いていく。

　長い長い冬の夜、母はマッコリを作って飲んでいた。

　「へウォンはシッケ、お母さんはマッコリ、乾杯！」「乾杯！」

　シッケの麦芽は甘いが、マッコリの麹は大人の味だ。

　

　ヘウォンは4歳の時に、家族で父親の故郷に移り住んでいた。病気療養をしていた父親が亡くなった後も母親（ムン・ソリ）はソウルに戻らず、二人はそのままミソン里で暮らしていた。ところがヘウォンの大学入学試験の翌日、母は短い手紙を残して姿を消してしまったのだ。

　映画はそんな「母と娘の物語」でもあり、料理はヘウォンが母親と過ごした日々を回想するためのメタファーになっている。シッケとは米を麦芽で発酵させる韓国の伝統飲料である。市販の缶ジュースなどもあるが、やはり自家製が美味しい。ただし、この母親は特に韓国の伝統にこだわっているわけでもない。

　春は桜とすみれのペペロンチーノ、春キャベツのサンドイッチ、お好み焼きのシーンには日本人の我々にも懐かしい削り節が登場する。

「この木を削って上にかけるの」

「おかしいよ、やめて、木はやめて」

　ヘウォンは初めて嗅ぐ鰹節の香りを記憶する。