日本全国に1万 8000軒。新規開店と閉店の「新陳代謝」を猛スピードで繰り返す、熾烈な市場競争。それでも、自分の一杯を極めるマニア性と一攫千金も夢ではない山師的な魅力は、多くの人々を惹きつけてやまない。
なぜ彼らはレッドオーシャンに飛び込むのか。その先に待っている世界の魅力と過酷な現実とは？ ラーメンに夢中になり、人生を賭けた人たちの姿を追う。
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第１回
ラーメンを教える学校「食の道場」【前編】2020.12.28「ラーメン屋さんは勉強していない人が多い」
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2020.12.28
伊東順子
スズキナオ
水道橋博士
古谷敏×やくみつる
共同通信社会部取材班
斉加尚代（さいか・ひさよ）
飯田朔
津山恵子（つやま・けいこ）
中田 考×山本直輝
長井優希乃
宇都宮直子
姜尚中
古谷経衡×松竹伸幸
永田 希（ながた・のぞみ）
黒川祥子
神田憲行（かんだ・のりゆき）
宇野維正
黒田映李
上岡伸雄
アレックス・カー
徳光和夫
須藤輝彦
津川友介
大竹まこと
南條竹則
川上泰徳
大塚英志